食品添加物と抗酸化食品

4.ＥＤＴＡ２ナトリウム、ＥＤＴＡカルシウム２ナトリウム　酸化防止剤

　缶詰、マヨネーズ

5.ＢＨＴ（ジブチルヒドロキシトルエン）、ＢＴＡ（ブチルヒドロキシアニソール）　酸化防止剤

　バター、マーガリン、食用油脂、魚介乾物

6.イマザリル　防かび剤

　輸入果物、柑橘類

7.サッカリン　合成甘味料　

　菓子、ねり製品、漬物

8.酢酸ビニール樹脂　ガムベース

　ガム

9.赤色○○号、青色○○号、緑色○○号　合成着色料

　菓子、ねり製品、漬物、清涼飲料水

○抗酸化作用を持つ食品

ビタミンＣ	果物、野菜、芋類活性酸素に電子を与えてこれを安定させる。水溶性の抗酸化物質
ビタミンＥ	種実、魚卵ビタミンＣから電子を受けて、過酸化脂質にこれを与えて、酸化をストップさせる。脂に溶ける性質をもつ。
カロチン、カロチノイド	果物、野菜、脂に溶ける性質をもつ。
ポリフェノール	植物性食品、果物、野菜赤ワイン、大豆、緑茶、ココア、リンゴ、玉葱、そば
グルタチオン	ホウレン草、プロッコリー、貝類、酵母
コエンザイムＱ１０	青魚、卵

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